"Panela velha é que faz comida boa."
(Ditado popular que valoriza a experiência e a tradição)
A origem da panela de 3 pernas (também conhecida tradicionalmente em Portugal como pote de ferro ou panela de três pés) remonta à Europa da Idade Média (entre os séculos V e XV).
A introdução das três pernas foi uma solução puramente funcional para a época. Como as cozinhas medievais e rurais não tinham fogões modernos, a comida era confecionada diretamente em fogueiras abertas, lareiras de chão ou sobre brasas. Os três pés permitiam que a panela se mantivesse perfeitamente estável em superfícies irregulares, mantendo a base do pote elevada à altura ideal acima das brasas ou da lenha, sem a necessidade de um suporte ou trempe adicional.
Em Portugal, especialmente nas regiões do Norte e de Trás-os-Montes, o pote de ferro de três pernas tornou-se um símbolo da identidade gastronómica rural. Era o utensílio essencial para preparar lentamente pratos icónicos como o cozido à portuguesa, feijoadas, caldos e sopas. O ferro fundido distribui e retém o calor uniformemente, o que confere à comida um sabor apurado impossível de replicar nas panelas modernas.
Esta panela têm um presépio e faz parte da minha coleção!






